生存的意志力

73岁的陈源兴本身也是失明者，担任新加坡视障人士协会会长近30年，他协助了众多视障人士接受商联中心（Bizlink）的就业培训，至今已有约10名视障人士在完成培训后，成功找到工作；陈源兴也鼓舞视障人士发掘自己的才能，开办课程培养他们在艺术、音乐及创作等方面的天分，让他们拥有一技之长，能在社会上自力更生，他最近获颁总统社会服务奖。

陈源兴在受访时所强调的心态非常正确：“失明人士不可一直消沉，也不应该一直等待别人的施舍，一定要有生存的意志力，争取进修就业的机会……”

善心人士常把残缺者的能力给限制了，直接给他们鱼吃，但这只能救急，无助于他们的尊严、独立和成就感，有时候也让受惠者气馁，认为自己没有能力谋生！但其实只要勇于向极限挑战，很多看似不可能的事也会在热忱尝试和努力奋斗的毅力下实现了，以下的外电报道就是一例：

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(photo from dailymail.co.uk) 

盲人厨师 餐厅上菜

英国伯明翰市「概念会议中心」的厨房内，五名厨师各司其职，为顾客准备餐点—他们都是盲人。这是英国第一家、也是唯一一家全部雇用盲人厨师的餐厅。

在大多数人想象中，锋利的刀具、明火、滚烫的开水和五名盲人厨师，构成一幅令人提心吊胆的场景，但是主厨乔‧米勒（Jo Miller）热衷向大家证明：他们的疑虑错误。

四十八岁的米勒九岁时罹患眼底黄斑病，双眼失明，只剩下极微弱视力。她工作时需要俯下身子，贴近看手里的活儿。

她示范装饰奶酥时，忍不住窃笑：「其实我看不到自己弄出什么花团锦簇来，一切凭蒙胧感觉吧。」

她也是唯一看得到烤炉上度数的员工—全靠一面五公分厚放大镜的辅助。其他人的绝技还有：听油炸吱吱响判断是否已炸得金黄酥脆、嗅到起司香就知道焗好了没等等。

有人会担心盲人厨师在厨房工作的安全性。诺丁汉大学医院眼科医生阿莫阿库指出，只要他们熟悉厨房环境、眼睛能够感知光，安全应该无虞。大多数患者可以看到色度、区别形状。

三十九岁的实习生保罗‧韦林顿患有色素性视网膜炎，他上月开始在厨房工作，负责摆放盘子。他轻摸物品边缘，检查它们是否摆放成排。米勒说：「新人从简单工作做起，让他们借此熟悉厨房环境。」

这家盲人餐厅四年前由英国国家盲人学会成立，旨在为盲人提供就业岗位和受训机会。

有人认为，视觉能力降低意味着其他感官能力增强，但米勒不赞同这种说法：「人们将失明浪漫化。事实上，我的听力糟糕，可能因为我青少年时经常参加摇滚音乐会。」她表示，自己的确依赖味觉和嗅觉，但是与其他厨师无异。

谈及盲人厨师的烹饪秘诀，米勒说，烹饪的秘诀是时间的把握，其他的全部依赖经验。 「我从十六岁起从事烹饪工作，我知道什么时候一块牛排五分熟。」